|
|
Zalm Op Een Bedje Van Spitskool Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 porties zalm; ca 150 gram magere gerookte spekblokjes; een halve spitskool; ongeveer drie eetlepels crème fraîche; wat visfond of bouillon; een klontje boter; peper. (Zout is niet nodig omdat de spekjes al veel zout bevatten.)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de spekblokjes langzaam helemaal uitbakken in hun eigen vet in een koekenpan op halfhoog vuur. Ondertussen snijd je de spitskool in heel smalle reepjes en maak je vast het sausje. Dat sausje maak je door wat visfond of kippenbouillon te verwarmen in een pannetje en er een paar eetlepels crème fraîche plus wat peper doorheen te roeren. Als de spekjes lekker knapperig zijn, doe je er de spitskool bij. Drie minuten meebakken. Tegelijk bak je in een andere koekenpan de zalm in boter tot hij van buiten een bruin kleurtje heeft maar van binnen nog lekker rose is. Dat kost ongeveer vier of vijf minuten. Maak op twee borden een bedje van de kool met spekjes. Leg de zalm erop. Doe er een schep(je) saus over of omheen en klaar.
|
|
|